Przechowywanie towarów wymagających niskich temperatur stanowi bardzo ważny szczegół wielu gałęzi gospodarki, w szczególności w sektorze spożywczym i logistycznym. Utrzymanie odpowiednich warunków termicznych umożliwia na ograniczenie procesów biologicznych i chemicznych zachodzących w żywności, co przekłada się na wydłużenie jej przydatności do zastosowania. W tym kontekście wykorzystuje się różnorodne rozwiązania technologiczne, które umożliwiają kontrolę temperatury na każdym etapie obrotu towarem.
Jednym z nich jest mrożenie szokowe, polegające na bardzo szybkim obniżeniu temperatury produktu, co wpływa na strukturę wewnętrzną oraz tempo zachodzących przeróbek fizykochemicznych.
W praktyce duże znaczenie ma również sposób magazynowania produktów po ich schłodzeniu lub zamrożeniu. Chłodnie i mroźnie stanowią elementarną infrastrukturę, która daje możliwość utrzymanie stabilnych warunków przez dłuższy czas. Różnią się one zakresem temperatur a także przeznaczeniem, ponieważ chłodnie wykorzystywane są przede wszystkim do przechowywania towarów w temperaturach powyżej zera, jednakże mroźnie pozwalają na składowanie towarów w temperaturach ujemnych. Wyselekcjonowanie dobrego rozwiązania zależy od rodzaju przechowywanego produktu, jego właściwości a także zaleceń związanych z dalszym transportem albo przetwarzaniem.
Istotnym elementem łańcucha chłodniczego są także rozwiązania mobilne, które umożliwiają transport i tymczasowe przechowywanie towarów w kontrolowanych ustaleniach. Kontenery chłodnicze znajdują zastosowanie zarówno w logistyce międzynarodowej, jak i w lokalnych systemach dystrybucji. Ich konstrukcja pozwala na utrzymanie określonej temperatury niezależnie od warunków zewnętrznych, co jest szczególnie istotne w przypadku długotrwałego transportu. W współzależności od potrzeb mogą być wykorzystywane do przewozu produktów świeżych, schłodzonych lub głęboko mrożonych.
Zagadnienia powiązane z utrzymaniem ciągłości temperatury obejmują także aspekty organizacyjne i technologiczne, tj. monitorowanie parametrów czy odpowiednie planowanie procesów logistycznych. Mrożenie szokowe na prawdę bardzo często stanowi jeden z etapów całego systemu, który obejmuje późniejsze przechowywanie w chłodniach i mroźniach a także transport z wykorzystaniem kontenerów chłodniczych. Każdy z owych elementócałkowicie określoną funkcję i wymaga dopasowania do specyfiki towarów a także warunków, w jakich są one przetwarzane i dystrybuowane.
Dodatkowe informacje: kontenery chłodnicze.
